Instroom

by Seppe Nobels

Wat ooit begon als een gastronomisch opleidingsrestaurant met een sociaal hart, is uitgegroeid tot een totaalervaring waar gastronomie, kunst en menselijke verbondenheid samenkomen.

Bij Instroom draait alles om culinaire uitwisseling, sociale tewerkstelling en de kwaliteit van Belgische biolandbouw en korte keten. Onder leiding van Groene Michelinster-chef Seppe Nobels vertalen onze cursisten hun persoonlijke verhalen naar vernieuwende gerechten, geïnspireerd door Europese technieken en pure, lokale ingrediënten.

Instroom leidt een nomadisch bestaan. Onze vorige halte was het Gasthuis in Mechelen, waar het team werd bekroond met een Groene Michelinster. Vandaag vind je Instroom op het VVW-domein aan de Schelde, op de Linkeroever in Antwerpen.

Instroom beweging

Een collectief van nationale en internationale beeldende kunstenaars die dezelfde waarden en normen delen. Zij stellen hun werk of talent vrijwillig ter beschikking om herinneringen aan het verleden en de gevoelens die onze cursisten in hun gerechten leggen te ondersteunen. Hun inzet vormt een fundament voor het schrijven van ons verhaal en het tot leven brengen van onze culinaire beleving.

“

"Er is in de wereld vandaag weinig reden om het over schoonheid als hoofdgerecht te hebben. Maar op 26 juli om 20u45 was er onmiskenbaar een moment waarop het woord schoonheid op zijn plaats was. Niet in de betekenis van wat we meestal als schoonheid omschrijven, maar schoonheid als in een soort uitzonderlijke harmonie waarin alle gewaarwordingen van het moment samenvielen tot een geheel dat moeilijk in woorden te omschrijven is."

Philippe van Cauterendirecteur SMAK